Le sel vivant

Une récolte manuelle et écologique

La récolte commence entre le mois d’avril et le mois de juillet lorsque les eaux des œillets (cristallisoirs) atteignent un niveau de salinité supérieur à 280 gramme par litre d’eau avec l’action de la chaleur, le vent et l’absence de pluies importantes de janvier à juin.

Une fois la récolte commencée le Paludier doit récolter le sel dans chacun de ses œillets une fois par jour.

Le sel se cristallise tout au long de la journée mais aussi la nuit grâce la puissance de chauffe en inertie de l’argile et du vent qui souffle, il se récolte donc le matin ou le soir.

La période de récolte est toujours une période de tension pour le Paludier qui doit gérer l’approvisionnement en eau de ses réserves et bien doser le niveau d’eau sur la saline, en plus de récolter quotidiennement des tonnes de sel!

La récolte ne constitue que 20% du temps de travail d’un Paludier. Les 80% restant sont destinés à l’entretien et la préparation du marais et des salines.

Le fonctionnement d’une saline

Chaque saline est unique et construite visuellement de manière différente, mais elles fonctionnent toutes de la façon, c’est l’inertie naturelle. L’eau s’écoule du point de départ, le plus haut de la saline, aux œillets le point le plus bas.

Toutes les salines de notre bassin sont approvisionnées par les marées naturelles où l’eau entre dans les étiers ondule jusqu’aux vasières, les réserves d’eau des salines..

Au cours de son parcours l’eau se purifie et se charge en sel uniquement grâce à l’évaporation naturelle de l’eau de mer.