La fleur de sel a longtemps été délaissée au profit du gros sel marin, mais remise au goût du jour au XXe siècle. Aujourd’hui, elle est utilisée comme assaisonnement par les chefs au menu de leurs restaurants étoilés ainsi que dans la pâtisserie et sur la table des Français.
Lire la suiteEn tant que négociants auprès de l’Aprosela qui gère l’IGP Sel de Guérande nous travaillons avec 12 Paludiers indépendants. Le sel arrive directement des marais à notre atelier en vrac de 20 à 80 tonnes.
Lire la suiteDepuis 60 ans, l'industrie agro-alimentaire raffine intensivement le sel pour mieux le conserver, le conditionner industriellement et le blanchir.
Le sel raffiné, dit "sel de table" est un sel traité par une batterie de procédés physiques et chimique.
