En 1971, un groupe d’étudiants néo-ruraux épaulés par des fils de paludiers entamaient un bras de fer pour préserver le marais de Guérande de la construction d’une route à 4 voies. Une ZAD avant l’heure qui a permis la préservation du paysage et la relève d’un métier promis à l’oubli.
Lire la suiteLe Paludier ne connaît qu’un maître, le soleil, qui l’aide à prendre sa revanche sur un océan dont les caprices ont si souvent bouleversé cette côte, où des dunes dorment sous les dunes. Il lui faut capturer les marées, attirer l’eau dans les dédale perfide et fascinant des salines….
Lire la suiteEntre terre et océan, au cœur de la presqu’île guérandaise, dans un paysage fantasque aux multiples miroirs, couleur de ciel, vit une micro-société de deux cents faiseurs de sel qui renouvellent les gestes venus de la nuit des temps. Menacés par ceux qui veulent leur prendre ce coin de paradis, en 1970, les paludiers posent leurs outils…
Lire la suiteNotre besoin en sel, en fait, est un héritage secret de notre long passé aquatique : de ces quelques milliards d’années où nos ancêtres ont vécu dans un milieu océanique dont la salinité était forte. Ce faisant, ils incorporaient dans leurs échanges avec le milieu une eau salée, eu point de devoir réguler leur salinité interne.
Lire la suiteLes champignons aident l’homme dans bien des domaines, production d’alcool ou de pain, propriétés médicinales (notamment d'antibiotiques ou d'anti-inflammatoires), décomposition des déchets…
Lire la suiteDepuis plus de 1000 ans, les paludiers ont créé ce paysage qui est l’un des aménagements les plus "écologiques" jamais réalisé par l’homme. Ils s'étendent sur plus de 2 000 hectares à travers 9 communes, sur un sol argileux formant une véritable mosaïque à ciel ouvert.
Lire la suiteLe sel extrait de la Terre est en fait un sel marin fossilisé car le sel est un minerai d’origine marine ! Présent dans l'eau lorsque les océans recouvraient la Terre, il s'est déposé en couches de sédiments à chaque retrait de la mer. Il se trouve aujourd'hui en abondance dans la nature.
Lire la suiteActuellement trop de nos aliments transformés sont bourrés de sucre, de graisses Trans, saturées et de sel raffiné. Le sel est considéré comme la substance blanche addictive alors qu’en fait c’est le sucre depuis le début. Attention aussi, il y a sel et sel (mais cela fera l’objet d’un autre article !)
Lire la suiteChaque saline constitue une unités de récolte indépendante et spécifique sur la forme, la disposition du circuit d’eau, sur la manière de récolter et sur l’utilisation de différents outils. Un Paludier peut avoir plusieurs salines donc unités de récolte et éloignées !
L'ensemble des réseaux hydrauliques des marais salants de Guérande, façonnés par les hommes de la mer aux cristallisoirs, est fondé sur un socle sédimentaire argileux sous-jacent appelé le bri.
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